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  Carta

Entrantes fríos

Cecina selección Amaren

Cecina selección Amaren............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cecina selección Amaren máxima infiltración, pan de cristal y tomate rallado.

14,90 €

Carpaccio de nuestros bueyes

Carpaccio de nuestros bueyes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de nuestros bueyes macerado al oporto, emulsión de mostaza antigua y queso parmesano Reggiano curado 30 meses.

13,90 €

Anchoas de Santoña

Anchoas de Santoña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas de Santoña conservadas en mantequilla ecológica de vaca.

22,00 €

Tartar de atún rojo

Tartar de atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tartar de atún rojo con helado de coco y lima

15,90 €

Ensalada de ventresca de Zallo

Ensalada de ventresca de Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de Zallo, morrones asados al carbón, anchoas y tomatitos confitados.

16,80 €

Ensalada de tomate de temporada

Ensalada de tomate de temporada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de tomate de temporada pelado a mano, virutas de cecina, queso de vaca curado 12 meses y aceite de primera prensa.

13,80 €

Entrantes calientes

Chistorra a la brasa

Chistorra a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra a la brasa 100% de vaca elaborada en casa.

9,90 €

Morcilla artesana

Morcilla artesana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana embuchada en tripa natural con piquillos asados a la leña

9,90 €

Croquetas caseras de buey

Croquetas caseras de buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de nuestros bueyes, toque picante y salsa barbacoa casera.

11,50 €

Mollejas de ternera

Mollejas de ternera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mollejas de ternera, hongos confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y trufa blanca italiana.

17,50 €

Boletus a la brasa

Boletus a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus a la brasa, reducción de sus jugos y mantequilla de trufa negra.

16,95 €

Pulpo dos cocciones

Pulpo dos cocciones............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo dos cocciones acabado en brasa, espuma de patata y pimentón de la Vera.

23,00 €

Hamburguesas a la brasa

Carnes para tu hamburguesa

  • Buey: 200gr de carne de buey certificado.
  • Buey doble: 400gr (2x200g) de carne de buey certificado, +6,00 €
  • Buey especial (*): 200gr de carne de buey certificado (partes nobles), +4,00 €
  • Buey gallego (*): 200gr de carne de buey gallego madurada entre 1 y 4 años, +5,00 €

(*) Carne sujeta a disponibilidad. Estas carnes salen poco hechas.

Hamburguesa

HAMBURGUESA TERREÑA - CAMPEONATO DE ESPAÑA

HAMBURGUESA TERREÑA - CAMPEONATO DE ESPAÑA............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Blend de carne de nuestros bueyes, piña encurtida, queso ahumado, queso picante, chips de mollejas, mermelada de bacon y cerveza negra y salsa de tomate picante. Pan brioche pasado por nuestra gofrera acompañado de mollejas.

16,50 €

Berrenda negra

Berrenda negra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo, sus jugos, cebolla pochada y salsa Amaren. Pan brioche o rustico a elegir.

13,90 €

Berrenda colorada

Berrenda colorada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo, cebolla pochada, queso Cheddar y salsa Amaren. Pan brioche o rustico a elegir.

13,90 €

Rubia gallega

Rubia gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo, piquillos asados a la leña, rúcula, cebolla de Zalla morada cruda, piparras euskolabel encurtidas, parmesano reggiano madurado 30 meses y mahonesa de ajo negro. Pan brioche o rustico a elegir.

14,90 €

Simmental

Simmental............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo rellena de queso Cheddar, Cheddar gratinado, cecina selección amaren de los mejores ejemplares gallegos, nuestra salsa barbacoa e inyección de Cheddar líquido. Pan brioche o rustico a elegir.

14,90 €

Pirenaica

Pirenaica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo, trufa negra italiana rallada en mesa, provolone fundido, rúcula y crema de queso trufada. Pan brioche o rustico a elegir.

16,50 €

Sayagüesa

Sayagüesa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo, raclette de queso picante de vaca, cebolla morada de Zalla cruda, jalapeños, pepinillo agridulce y salsa picante de alegría riojana. Pan brioche o rustico a elegir.

16,50 €

Frisona

Frisona............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo, mollejas de ternera, boletus confitados, huevo campero de caserío a la plancha, cebolla caramelizada, salsa de boletus y aceite de trufa blanca italiana. Pan brioche o rustico a elegir.

18,50 €

Normando

Normando............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

100% carne de buey viejo, foie a la plancha, cebolla caramelizada, rúcula, reducción de oporto y mahonesa de reinetas. Pan brioche o rustico a elegir.

18,50 €

Goliat

Goliat............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Disfruta del sabor más auténtico de la carne Hamburguesa de chuletón de vaca Premium madurada 60 días aprox. Carne cortada y picada al momento en mesa. Puedes acompañarla con cebolla caramelizada, nuestra salsa Amaren y queso Cheddar. Pan brioche o rustico a elegir. (Esta hamburguesa solo, se sirve bajo reserva previa y a mesa completa, mínimo 1kg para 2 personas)

65,00 €/kg

También tenemos pan de celiaco especial burguer, suplemento 1,50 €

Carnes a la brasa

Entrecote de ganado mayor

Entrecote de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecote de ganado mayor madurado 35 días con patata rústica y piquillos asados a la leña.

24,00 €

Chuletón deshuesado de ganado mayor

Chuletón deshuesado de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón deshuesado de ganado mayor, madurado 35 días, patata rústica y piquillos asados a la leña (600gr para dos personas).

57,00 €

Chuleta de vaca selección Amaren

Chuleta de vaca selección Amaren............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuleta de vaca selección Amaren, madurada 60 días aprox. con patata rústica y piquillos asados a la leña.

65,00 €/kg

Postres

Chocolatísimo

Chocolatísimo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Postre de chocolate.3

7,50 €

Torrija caramelizada

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada a la llama con crema diplomata y helado de arroz con leche.

7,50 €

Tarta de queso casera

Tarta de queso casera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco

8,50 €

Helados artesanos

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Arroz con leche, chocolate, mango y mojito.

6,90 €

Queso parmesano con membrillo

Queso parmesano con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso parmesano Reggiano curado 30 meses con membrillo casero.

9,90 €

Vinos

Tintos D.O.Ca Rioja

Gaudium Marqués de Cáceres 54,00 €
Excellens Marqués de Cáceres Cuvée 19,00 €
Piérola (crianza de la casa) 17,50 €
Piérola Reserva 24,00 €
Imperial 32,50 €
Viña Real Reserva 23,00 €
Viña Real 16,50 €
Amaren 23,00 €
Ángeles Amaren 27,50 €
Amaren 60 Reserva 42,50 €
Marqués de Murrieta (Reserva de la casa) 29,50 €
Luis Cañas 20,00 €
Luis Cañas Reserva 25,00 €
Luis Cañas Reserva de La Familia 32,00 €
Pomal 500 24,00 €
Campillo 21,00 €
Tondonia 48,00 €
Ramón Bilbao Edición Limitada 22,00 €
Sierra Cantabria Cuvée 31,00 €
Muga Crianza 27,00 €
Baigorri 21,00 €
Azpilicueta 18,00 €
Orube Alta Expresión 28,00 €
Vivanco Crianza 17,50 €
Izadi Selección 23,00 €

Tintos Ribera del Duero

Capilla Crianza 26,50 €
Cair Selección de La Aguilera 27,00 €
Mauro 46,00 €
Pruno 22,50 €
Vega Sicilia 5º Valbuena 190,00 €
Vega Sicilia Único 390,00 €
Emilio Moro 32,00 €
Pendón de La Aguilera 275,00 €
Traslascuestas Crianza 25,00 €
Valnogal (Recomendado) 21,50 €

Otras Denominaciones

Finca La Capilla Malbec (D.O. Ribera Duero • Recomendado) 29,50 €
Matsu El Recio (D.O. Toro) 24,00 €
Almirez (D.O. Toro) 30,00 €
Habla del Silencio (V.T. Extremadura) 22,00 €

Blancos

Excellens Sauvignon
Blanc Marqués de Cáceres (Rueda) 18,50 €
Capilla (Verdejo) 23,00 €
Marqués de Cáceres (Verdejo) 16,50 €
Monopole (Verdejo) 15,00 €
Amaren Blanco (Vino Blanco de la casa) 28,50 €
Azpilicueta Blanco Fermen. Barrica 18,00 €
Marqués de Cáceres Exc. (Rioja) 16,50 €
Luis Cañas Viñas Viejas (Rioja) 23,50 €
Godello Vega de Lucía 18,50 €
Albariño Mar de Frades 28,00 €
Albariño Don Pedro de Soutomaior 20,00 €
Príncipe de Viana 16,00 €
Enate 234 18,50 €
Monopole 17,00 €

Txakolis

Gorka Izagirre (Bizkaia) 18,00 €
Gorka Izagirre G22 (Bizkaia) 22,50 €
Itsasmendi Nº7 (Bizkaia) 24,00 €
Lapazaran (Bizkaia) 16,50 €
Arregi (Getaria) 16,50 €

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres 17,50 €

Cava & Champagne

Cuvée Panot Gran Reserva 22,00 €
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 28,50 €
Juve Camps Rva. de La Familia 29,50 €
Dom Pérignon 230,00 €
Mumm 55,00 €
Roger Goulart Gran Reserva 19,00 €

Botellas Pequeñas

Luis Cañas Reserva 0,50l 19,00 €
Piérola 0,50l 14,00 €
Imperial 0,37l 19,00 €
Viña Real 0,37l 10,00 €
Emilio Moro 0,50l (D.O. Ribera) 23,00 €

Precios con IVA incluido