Carta
Entrantes fríos
Cecina selección Amaren............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cecina selección Amaren máxima infiltración, pan de cristal y tomate rallado.
14,90 €
Carpaccio de nuestros bueyes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de nuestros bueyes macerado al oporto, emulsión de mostaza antigua y queso parmesano Reggiano curado 30 meses.
13,90 €
Anchoas de Santoña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchoas de Santoña conservadas en mantequilla ecológica de vaca.
22,00 €
Tartar de atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tartar de atún rojo con helado de coco y lima
15,90 €
Ensalada de ventresca de Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de ventresca de Zallo, morrones asados al carbón, anchoas y tomatitos confitados.
16,80 €
Ensalada de tomate de temporada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de tomate de temporada pelado a mano, virutas de cecina, queso de vaca curado 12 meses y aceite de primera prensa.
13,80 €
Entrantes calientes
Chistorra a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chistorra a la brasa 100% de vaca elaborada en casa.
9,90 €
Morcilla artesana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Morcilla artesana embuchada en tripa natural con piquillos asados a la leña
9,90 €
Croquetas caseras de buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas caseras de nuestros bueyes, toque picante y salsa barbacoa casera.
11,50 €
Mollejas de ternera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mollejas de ternera, hongos confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y trufa blanca italiana.
17,50 €
Boletus a la brasa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boletus a la brasa, reducción de sus jugos y mantequilla de trufa negra.
16,95 €
Pulpo dos cocciones............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pulpo dos cocciones acabado en brasa, espuma de patata y pimentón de la Vera.
23,00 €
Hamburguesas a la brasa
Carnes para tu hamburguesa
- Buey: 200gr de carne de buey certificado.
- Buey doble: 400gr (2x200g) de carne de buey certificado, +6,00 €
- Buey especial (*): 200gr de carne de buey certificado (partes nobles), +4,00 €
- Buey gallego (*): 200gr de carne de buey gallego madurada entre 1 y 4 años, +5,00 €
(*) Carne sujeta a disponibilidad. Estas carnes salen poco hechas.
Hamburguesa
Berrenda negra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo, sus jugos, cebolla pochada y salsa Amaren. Pan brioche o rustico a elegir.
13,90 €
Berrenda colorada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo, cebolla pochada, queso Cheddar y salsa Amaren. Pan brioche o rustico a elegir.
13,90 €
Rubia gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo, piquillos asados a la leña, rúcula, cebolla de Zalla morada cruda, piparras euskolabel encurtidas, parmesano reggiano madurado 30 meses y mahonesa de ajo negro. Pan brioche o rustico a elegir.
14,90 €
Simmental............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo rellena de queso Cheddar, Cheddar gratinado, cecina selección amaren de los mejores ejemplares gallegos, nuestra salsa barbacoa e inyección de Cheddar líquido. Pan brioche o rustico a elegir.
14,90 €
Pirenaica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo, trufa negra italiana rallada en mesa, provolone fundido, rúcula y crema de queso trufada. Pan brioche o rustico a elegir.
16,50 €
Sayagüesa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo, raclette de queso picante de vaca, cebolla morada de Zalla cruda, jalapeños, pepinillo agridulce y salsa picante de alegría riojana. Pan brioche o rustico a elegir.
16,50 €
Frisona............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo, mollejas de ternera, boletus confitados, huevo campero de caserío a la plancha, cebolla caramelizada, salsa de boletus y aceite de trufa blanca italiana. Pan brioche o rustico a elegir.
18,50 €
Normando............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
100% carne de buey viejo, foie a la plancha, cebolla caramelizada, rúcula, reducción de oporto y mahonesa de reinetas. Pan brioche o rustico a elegir.
18,50 €
Goliat............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Disfruta del sabor más auténtico de la carne Hamburguesa de chuletón de vaca Premium madurada 60 días aprox. Carne cortada y picada al momento en mesa. Puedes acompañarla con cebolla caramelizada, nuestra salsa Amaren y queso Cheddar. Pan brioche o rustico a elegir. (Esta hamburguesa solo, se sirve bajo reserva previa y a mesa completa, mínimo 1kg para 2 personas)
65,00 €/kg
Carnes a la brasa
Entrecote de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecote de ganado mayor madurado 35 días con patata rústica y piquillos asados a la leña.
24,00 €
Chuletón deshuesado de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón deshuesado de ganado mayor, madurado 35 días, patata rústica y piquillos asados a la leña (600gr para dos personas).
57,00 €
Chuleta de vaca selección Amaren............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuleta de vaca selección Amaren, madurada 60 días aprox. con patata rústica y piquillos asados a la leña.
65,00 €/kg
Postres
Chocolatísimo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chocolatísimo con espuma de mango.
7,50 €
Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Torrija caramelizada a la llama con crema diplomata y helado de arroz con leche.
7,50 €
Tarta de queso casera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco
8,50 €
Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Arroz con leche, chocolate, mango y mojito.
6,90 €
Queso parmesano con membrillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Queso parmesano Reggiano curado 30 meses con membrillo casero.
9,90 €
Vinos
Tintos de la Rioja
Gaudium Marqués de Cáceres 51,50 €
Excellens Marqués de Cáceres Cuvée 19,00 €
Vitium Piérola 42,00 €
Piérola (Crianza Recomendado) 17,50 €
Piérola Reserva 24,00 €
Imperial 32,50 €
Viña Real Reserva 22,00 €
Viña Real 16,00 €
Amaren 22,00 €
Ángeles Amaren 27,00 €
Amaren 60 Reserva 40,50 €
Marqués de Murrieta Reserva 29,50 €
Luis Cañas Reserva de La Familia 31,50 €
Luis Cañas 19,50 €
Luis Cañas Reserva 24,50 €
Campillo 21,00 €
Tondonia 41,00 €
Ramón Bilbao Edición Limitada 20,50 €
Sierra Cantabria Cuvée 29,00 €
Muga Crianza 25,50 €
Puntido 55,00 €
Baigorri 20,00 €
Azpilicueta 17,00 €
Barón de Ley Finca Monasterio 26,50 €
Orube Alta Expresión 28,00 €
Ysios Reserva 38,50 €
Vivanco Crianza 17,00 €
Izadi Selección 23,00 €
Vino tinto de Ribera de Duero
Capilla Vendimia Seleccionada 38,00 €
Cair Selección de La Aguilera 27,00 €
Mauro 40,00 €
Pruno 22,50 €
Vega Sicilia 5º Valbuena 160,00 €
Vega Sicilia Único 390,00 €
Emilio Moro 30,00 €
Pendón de La Aguilera 275,00 €
Traslascuestas Crianza 24,00 €
Pago de Carraovejas 43,00 €
Otras denominaciones
Abad Martín (V.T. Castilla y León) 23,50 €
Scala Dei Cartoixa (D.O. Priorato) 55,00 €
Matsu El Recio (D.O. Toro) 24,00 €
Almirez (D.O. Toro) 29,00 €
Juan Gil (D.O. Jumilla) 21,50 €
Habla del Silencio (V.T. Extremadura) 22,00 €
Vinos blancos
Excellens Sauvignon
Blanc Marqués de Cáceres 18,00 €
Pago de Carraovejas Quinta Luna 24,00 €
Capilla Verdejo 22,00 €
Belondrade y Lurton 54,50 €
Amaren Blanco (Vino Blanco de La Casa) 24,50 €
Luis Cañas Fer. en Barrica 21,50 €
Vivanco Cuatro Varietales 36,00 €
Muga Fermentado 20,50 €
Chivite Colección 125 Fermentado en Barrica 75,00 €
Godello Vega de Lucía 18,00 €
Albariño Pazo Señorans Colección 28,00 €
Albariño Mar de Frades 25,00 €
Príncipe de Viana 16,00 €
Enate 234 18,00 €
Txakolis
Gorka Izagirre Zura 33,00 €
Gorka Izagirre 17,00 €
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de La Casa) 22,00 €
Ameztoi 18,50 €
Itsasmendi Nº7 23,80 €
Malkoa 40,00 €
Vinos rosados
Excellens Marqués de Cáceres 16,00 €
Cordovín Valcuerna 14,00 €
Navarro Egurre 14,00 €
Chivite Las Fincas 21,00 €
Cava & Champagne
Juve Camps Rva. de La Familia 26,00 €
Freixenet Elyssia G. Cuvée 20,00 €
Pomal Reserva 30,00 €
Dom Pérignon 220,00 €
Perrier-Jouët Grand Brut 67,00 €
Thiénot Champagne 53,00 €
Botellas Pequeñas
Emilio Moro 0,50l (D.O. Ribera) 22,50 €
Legaris 0,50l (D.O. Ribera) 21,00 €
Luis Cañas Reserva 0,50l 19,00 €
Campillo 0,50l 15,50 €
Piérola 0,50l 13,00 €
Imperial 0,37l 19,00 €
Viña Real 0,37l 10,00 €
Tierra Blanco Ferm. en Barrica 0,50l 14,50 €