À la carte
Hamburgers
Choisissez le petit pain, choisissez la viande et dégustez un authentique burger de bœuf.
Choisissez viande
200 gr. Viande 100 % de nos bœufs certifiés.
400 gr. (2x200g) Viande 100 % de nos bœufs certifiés, supplément 6€.
220 gr. (*) Viande 100 % de bœuf premium, supplément 4€.
220 gr. (*) Viande 100 % de bœufs de Galice, supplément 5€.
(*) Viande soumise à disponibilité. ces viandes sont servies saignantes.
Choisissez pain
Choisissez entre un pain croustillant (*) ou une brioche au beurre (**).
Pain pour les convives cœliaques (*) +1,50€
Nous disposons de gants jetables pour déguster votre hamburger sans vous tacher.
(*) Pain servi par défaut, si vous en voulez un autre, veuillez le demander.
(**) Pain sous réserve de disponibilité
Tous les ingrédients ajoutés ou remplacés sont payés à part.
Hamburger du mois
Minhota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
230 grammes d’escalope de boeuf Minhota, fromage Cheddar, oignon caramélisé, sauce aux oeufs frits avec de la dentelle et du lard de nos boeus.
20,90 €
Hamburgers de menu
Berrenda negra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de boeuf 100 %, ses jus, oignon poché et sauce.
13,90 €
Berrenda colorada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 %, fromage Cheddar, bacon extra croustillant d’Euskal Txerri affiné pendant 4 mois, cuit au four oignons pochés grillés et sauce Amaren.
14,50 €
Rubia gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 %, piments piquillo rôtis, roquette, oignon rouge de Zalla, poivrons marinés, parmesan reggiano affiné 30 mois et mayonnaise à l’ail noir.
14,90 €
Terreña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 %, ananas, raclette au fromage de vache, fromage Gouda épicé, chips de ris de veau, confiture de bacon et bière noire et sauce tomate épicée. Ce burger se présente sur un pain gaufré brioché.
14,90 €
Simmental............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 % farcis au fromage Cheddar, gratin Cheddar, sélection séchée Amaren des meilleurs spécimens galiciens, notre sauce barbecue et injection de Cheddar liquide.
15,50 €
Pirenaica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 %, truffe noire italienne rayée sur table, fromage de vache fumé, œuf grillé, roquette et fromage à la crème à la truffe.
16,50 €
Charolesa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 %, légumes rôtis dans notre four à bois, confit d’artichaut Tudela, fromage fumé, bajoues Euskal Txerri au-dessus de la flamme, affiné pendant 4 mois et sauce romesco.
17,50 €
Frisona............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 %, ris de veau, cèpes confits, oignon caramélisé, huile de truffe blanche italienne et sauce aux œufs.
17,50 €
Normando............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viande de bœuf 100 %, foie gras poêlé, oignon caramélisé, roquette, réduction de Porto et mayonnaise de reinettes.
19,50 €
Entrées froides
Cecina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cecina (viande séchée et affinée) Premium Amaren.
18,00 €
Carpaccio de nos boeufs............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de nos boeufs et fromage Parmesano Reggiano.
13,90 €
Tartare de thon rouge............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tartare de thon rouge, oignon mariné, wakamé, épicé au goût du client, avec de la glace à la noix de coco et au citron vert.
16,50 €
Tuna belly salad............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade ventresca, légumes rôtis en notre four à bois, anchois de Cantabrie, céleri et navet mariné.
16,80 €
Burrata salad............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade de burrata Km0, injection de pesto de basilic, tartare de fraises marinées au vinaigre balsamique et vinaigrette aux olives noires.
16,80 €
Entrées chaudes
Chistorra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chistorra (saucisse épicée) 100 % viande bovine, grillée.
11,50 €
Nuggets de gésiers............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Nuggets de gésiers et de couenne de porc avec vinaigrette maison.
13,50 €
Croquettes maison de nos boeufs............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquettes maison de nos bœufs, touche épicée et sauce barbecue maison.
11,50 €
Ris de veau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ris de veau, champignons, œuf cuit à basse température, oignon caramélisé et huile à la truffe blanche italienne.
19,50 €
Artichauts de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Artichauts de Tudela cuit au charbon de bois, fanon d’Euskal Txerri durci pendant 4 mois dans la flamme et sauce romesco.
16,50 €
Cèpes de Bordeaux grillé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cèpes de Bordeaux grillé et beurre à la truffe noire.
17,95 €
Pétoncles grillés............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pétoncles grillées avec du lait de tigre et du pico de gallo.
14,50 €
Viandes
Entrecôte de vache............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecôte de vache, pomme de terre et poivrons rôtis.
24,00 €
Côte de vache désossée et grillée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Côte de vache désossée et grillée, accompagnée de pomme de terre et poivrons rôtis (600 gr. pour 2 personnes).
57,00 €
Côte de vache sélection Amaren............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Côte de vache sélection Amaren, accompagnée de pomme de terre et poivrons rôtis.
65,00 €/kg
Desserts
Sacher gâteau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Sacher gâteau au chocolat.
7,90 €
Pain perdu caramélisé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pain perdu caramélisé à la crème toffee
et glace au riz au lait.
7,90 €
Cheesecake maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cheesecake maison cuit au four, fruits rouges et mousse de fromage frais.
7,90 €
Glaces artisanales............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Glaces artisanales: riz au lait, chocolat, mangue, mojito et “mole” cacao.
7,50 €
Fromage Parmesan............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Fromage Parmesan Reggiano affiné 30 mois au coing maison.
12,90 €
Vins
Vins rouges D.O.Ca. Rioja
Gaudium Marqués de Cáceres
Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Piérola (Crianza vin maison • Recommandé)
Piérola Reserva
Imperial (Recommandé)
Contino
Viña Real
Viña Real Reserva
Amaren
Ángeles Amaren
Amaren 60 Reserva
Marqués de Murrieta
Luis Cañas
Luis Cañas Reserva de La Familia
Campillo
Campillo 57 Gran Reserva
Sierra Cantabria Cuvée
Muga Crianza
Marqués de Vargas
Azpilicueta
Orube
Vins rouges D.O. Ribera del Duero
Capilla Crianza (Recommandé)
Cair Cuvée
Mauro
Vega Sicilia 5º Valbuena
Vega Sicilia Único
Emilio Moro
Pendón de La Aguilera
Traslascuestas Crianza
Valnogal
Conde San Cristóbal
Vins rouges d’autres dénominations
Finca La Capilla Malbec (D.O. Ribera Duero • Recommandé)
Matsu El Recio (D.O. Toro)
Almirez (D.O. Toro)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Vins blancs
Excellens Sauvignon Blanc M. de Cáceres (D.O.Rueda)
Capilla Verdejo (D.O. Rueda)
Marqués de Cáceres Verdejo (D.O. Rueda)
Monopole Verdejo (D.O. Rueda)
Amaren Blanco (D.O.CA. Rioja • Vin maison blanc • Recommandé)
Campillo fermentado en Barrica (D.O.CA. Rioja)
Monopole (D.O.CA. Rioja)
Marqués de Cáceres Excellens (D.O.CA. Rioja)
Godello Vega de Lucía (D.O. Monterei)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Chardonnay Laus (Bodegas Enate) (D.O. Somontano)
Miranda D´Espiells (D.O. Penedés)
Vins blancs Txakoli
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (D.O. Bizkaiko Txakolina) (Txakoli maison)
Lapazaran (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Arregi (D.O. Getariako Txakolina)
Vins rosés
Excellens Marqués de Cáceres (Recommandé)
Campillo
Champagne & Cava
Bollinger (Champagne maison)
Mumm
Cuvée Panot Gran Reserva
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut Rosado (Cava maison)
Juve Camps Reserva de La Familia
Roger Goulart Gran Reserva
Vins en petites bouteilles
Luis Cañas Reserva 0,50l
Piérola 0,50l
Emilio Moro 0,50l (D.O. Ribera del Duero)